Chinesisches Rührei mit gebratener Spitzpaprika (青椒炒鸡蛋）
Schnell, einfach & gesund: Dieses Gericht ist eines meiner absoluten Favoriten, wenn es unter der Woche mal schnell gehen muss. Chinesisches Rührei mit gebratener Spitzpaprika kann als Hauptgericht mit Reis oder als Beilage serviert werden.
Zutaten
- 4 Eier (Größe L) Am besten Bio-Qualität
- 225 Gramm (Türkische) Spitzpaprika Stil entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.
- 2 EL Shaoxing-Reiswein
- 1 Prise Weißer Pfeffer
- 1/2 TL Geröstetes Sesamöl
- 4 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl. Hinweis: In der chinesischen Küche wird traditionell mit viel Öl gekocht. Die Menge des Öls kann hier aber auch auf 2 EL reduziert werden.
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 Prise Zucker
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- Salz
Anleitungen
Vorbereitungen
- Den Stil der Spitzpaprikas entfernen und die Spitzpaprikas in mundgerechte Stücke schneiden. Dann beiseitestellen.
- Knoblauch hacken und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Anschließend beides getrennt voneinander ebenfalls beiseitestellen.
Zubereitung
- Die Eier in einer Schüssel mit 1 EL Shaoxing-Reiswein schlagen. Eine Prise weißen Pfeffer, 1/2 TL Sesamöl und 1/4 TL Salz hinzufügen und miteinander vermengen.
- Einen Wok oder eine beschichtete Pfanne auf über mittelhohe Hitze (also nicht ganz heiß) erhitzen. Die vorbereitete Spitzpaprika hineingeben und für 3-5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie weich sind. Anschließend auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Die Hitze nun hochdrehen und 3 EL Öl in die Pfanne/ den Wok geben. Sofort die Eimischung ergänzen und die Eier braten, bis sie zu etwa 80 bis 90% durch sind. Dabei darauf achten, das Rührei nicht zu stark zu zerkleinern. Anschließend die Eimischung aus dem Wok nehmen und auf einen separaten Teller geben.
- Die Hitze nun auf mittelhoch reduzieren und 1 EL Öl in den Wok/ die Pfanne geben. Den Knoblauch darin für etwa 15 bis 20 Sekunden anbraten.
- Nun die Spitzpaprika hinzufügen und direkt danach 2 EL Sojasauce, 1 Prise Salz und eine Prise Zucker ergänzen. Anschließend alles miteinander verrühren.
- Jetzt das Rührei, die geschnittene Frühlingszwiebel sowie 1 EL Shaoxing-Reiswein hinzufügen. Die Hitze hoch stellen und alles kurz miteinander vermengen.
- Anschließend sofort auf Reis oder als Beilage servieren.