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Hähnchen süß-sauer: General Tsos Hühnchen mit Reis.

Hähnchen süß-sauer: General Tsos Hühnchen

Vicky
Goldbraun ausgebackenes Hähnchen in einer herzhaften süß-sauren Sauce mit dezenter Schärfe.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Chinesisch
Portionen 3 Personen

Kochutensilien

  • Eine Siebkelle, um die Hühnchenstücke aus dem heißen Öl zu nehmen (optional).

Zutaten
  

Für die Zubereitung des Hähnchens

  • 600 Gramm Hähnchenbrust
  • 1 EL Reiswein
  • 1/2 TL Salz
  • Maisstärke zum Panieren der Hähnchenbrust
  • 1 Liter Sonnenblumenöl Je nach Größe des Topfs ggf. etwas mehr Öl

Für die Zubereitung der Sauce

  • 5 EL Reisessig, braun
  • 5 EL Sojasauce, hell
  • 1 EL Sojasauce, dunkel
  • 2 TL Hoisin-Sauce
  • 120 ml Wasser
  • 5 EL Zucker
  • 1 EL Reiswein
  • 1 Gehäufter TL Maisstärke

Weitere Zutaten

  • 1 Stück Ingwer (dick, ca. 4 cm lang), gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 5 Stück Getrocknete Chilischoten, entkernt und gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln, nur der untere weiße Teil, in feine Ringe geschnitten

Anleitungen
 

Vorbereitung des Hühnchens & der Sauce

  • Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mit Reiswein und Salz marinieren und für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel miteinander mischen und beiseitestellen.
  • Außerdem Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chilischoten (entkernt) kleinhacken und das weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und alles ebenfalls beiseitestellen.

Das Hühnchen frittieren

  • Das Öl in einen Topf geben und erhitzen.
  • Während das Öl heiß wird, die Hähnchenstücke großzügig mit Maisstärke panieren.
  • Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenstücke hineingeben und goldbraun frittieren.
    Tipp: Um festzustellen, ob das Öl heiß ist, könnt ihr ein Essstäbchen aus Holz/ Bambus kurz hineinhalten. Bilden sich kleine Bläschen um das Stäbchen, ist das Öl heiß genug.
  • Sobald das Hähnchen die gewünschte Farbe angenommen hat, die Stücke aus dem heißen Öl nehmen (am besten mit einer Siebkelle) und auf einem mit Küchentuch belegten Teller abtropfen lassen.

Hühnchen & Sauce

  • In einem Wok (oder einer beschichteten Pfanne) 2 EL Öl auf mittelhoher Hitze erhitzen und gehackten Ingwer, Knoblauch und gehackte Chilischoten hinzufügen.
  • Sobald die Zutaten aromatisch duften, die vorbereitete Sauce hinzufügen.
  • Sobald die Sauce köchelt und andickt, das frittierte Hähnchenfleisch ergänzen.
  • Kurz köcheln lassen, umrühren und mit dem weißen der Frühlingszwiebel garniert servieren. Tipp: Besonders Jasminreis passt gut zu diesem Gericht.
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