Mapo Dofu (マーボー豆腐)
Würzig-scharfes Tofu & Hackfleisch: Ein Liebling der japanischen und chinesischen Küche!
Zutaten
- 250 Gramm Hackfleisch Vom Schwein oder gemischtes
- 1 EL Öl
- 400 Gramm Festes Tofu
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
Für die Sauce
- 2,5 EL Ladoubanjiang (辣豆瓣酱) Am besten von "LEE KUM KEE"
- 2 EL Mirin
- 1 EL Miso-Paste hell
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Geröstetes Sesamöl
- 1 TL Maisstärke
- 4 EL Wasser
Anleitungen
- Das Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier einwickeln. Auf diese Weise wird überschüssige Flüssigkeit aufgesogen.
- Alle Zutaten für die Sauce miteinander in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Ingwer und Knoblauch kleinhacken.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und einen Teil zum Garnieren beiseitestellen.
- Das Tofu aus dem Küchenpapier nehmen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl in der Pfanne auf mittelhohe Hitze erwärmen und Knoblauch und Ingwer darin leicht andünsten (bis sich ein dezenter Duft entwickelt).
- Anschließend das Hackfleisch dazugeben.
- Sobald das Hackfleisch nicht mehr rosa ist, die zuvor angerührte Sauce einrühren und aufkochen lassen.
- Nun die Tofu-Würfel ergänzen und vorsichtig unterrühren, ohne die Tofu-Würfel dabei zu zerbrechen.
- Sobald das Tofu erwärmt ist, die Mapo Tofu-Mischung auf weißem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.