Blätterteigtaschen mit Hackfleischfüllung
Die Blätterteigtaschen sind super einfach gemacht und überzeugen mit herzhafter Hackfleischfüllung & chinesisch inspirierter Würzung. Das Rezept ergibt je nach verwendetem Blätterteig etwa 10 leckere Täschchen.
Zutaten
- 2 Päckchen Blätterteig Aus der Kühltheke
Für die Füllung
- 200 Gramm Hackfleisch Gemischtes Hackfleisch oder Schweinehackfleisch
- 1/2 Bund Koriander
- 2 Blätter Weißkohl
- 1 Frühlingszwiebel
- 2-3 Getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 Stück Ingwer Etwa so groß wie eine Walnuss
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Öl
- 1 EL Sake
- Sojasauce nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Hoisin-Sauce Optional
- 1 Prise Ingwerpulver Optional
Für das Topping/ Zum Bestreichen
- 1 Rohes Ei Verquirlt
- 2 EL Sesam
Anleitungen
Für die Füllung
- Spätestens 30 Minuten vor Beginn der Zubereitung: Die getrockneten Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Damit die Pilze unter Wasser sind, kann auf ihnen ein Kaffeeteller platziert werden, der sie nach unten drückt.
- Ingwer und Knoblauch reiben und in eine große Schüssel geben.
- Koriander und Weißkohl hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und diese gemeinsam mit dem Hackfleisch den Zutaten in der Schüssel ergänzen.
- Die zuvor in heißes Wasser eingelegten Shiitake-Pilze aus dem Wasser nehmen (das Wasser nicht wegschütten!), ausdrücken, den Stiel entfernen und kleinhacken. Die Pilze kommen ebenfalls zur Füllung in die Schüssel.
- Sake, Sojasauce, Pfeffer und ggf. Ingwerpulver und Hoisin-Sauce zu den Zutaten in der Schüssel hinzufügen und mit den Händen gut vermengen.
- 1 EL Öl in eine Pfanne geben und das Öl erhitzen. Anschließend die Füllung in der Pfanne anbraten.
- Sobald die Füllung durchgebraten ist, die Füllung in ein Sieb geben, sodass die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Zubereitung der Blätterteigtaschen
- Nun den Blätterteig aus der Kühlung nehmen (nicht vorher, da er sonst warm wird und schwer zu verarbeiten ist). Den Blätterteig ausrollen und in etwa 8 cm x 8 cm große Quadrate schneiden.
- Entsprechend der Packungsanleitung den Ofen vorheizen.
- Etwa 1-2 EL der Füllung auf ein Blätterteigquadrat geben.
- Den Rand des Blätterteigquadrats ganz leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
- Jetzt vorsichtig ein zweites Blätterteigquadrat auflegen und an den Rändern ringsum den Teig festdrücken (am besten geht das mit einer Gabel).
- Die Blätterteigtasche nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Sobald das Backblech voll ist (die Blätterteigtaschen sollten nicht zu nah aneinander liegen), die Taschen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen.
- Anschließend werden die Blätterteigtaschen gemäß der Packungsanleitung (meistens für etwa 15 Minuten) im Ofen gebacken.
- Tipp: Sollten Reststreifen vom Blätterteig übrig bleiben, können diese einfach ein wenig zu einer Spirale gedreht und ebenfalls mit der Eimischung bestrichen in den Ofen gegeben werden.