Lachs Teriyaki zählt heute zu den beliebtesten japanischen Gerichten außerhalb Japans. Es überzeugt durch saftigen Fisch, eine aromatische Teriyaki- Sauce und eine einfache Zubereitung, die sich perfekt für den Alltag eignet.
Was bedeutet Teriyaki?
Der Begriff Teriyaki (照り焼き) beschreibt eine klassische japanische Kochtechnik. Er setzt sich aus „teri“ für Glanz oder Schimmer und „yaki“ für braten oder grillen zusammen. Charakteristisch ist eine süß-würzige Sauce, die beim Braten reduziert wird und dem Fisch einen glänzenden Lack verleiht. Typische Zutaten der Teriyaki- Sauce sind Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker.
Lachs Teriyaki in der japanischen Küche
Traditionell wurde Teriyaki in Japan vor allem mit Fisch wie Stachelmakrele zubereitet. Lachs gilt als modernere Variante und wurde stark durch westliche Essgewohnheiten beeinflusst. Über die USA fand die Kombination aus Lachs und Teriyaki Sauce schließlich ihren Weg zurück nach Japan. Heute ist Lachs Teriyaki ein fester Bestandteil der japanischen Alltagsküche und wird sowohl zu Hause als auch in Restaurants serviert.
Wie wird Teriyaki Sauce gemacht?
Eine klassische Teriyaki-Sauce besteht aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Die Zutaten werden kurz aufgekocht, bis die Sauce leicht sirupartig wird. Für eine schnellere Bindung kann etwas Stärke verwendet werden. Der intensive Umami Geschmack entsteht durch das Einkochen der Sauce direkt in der Pfanne.
Was passt dazu?
Klassisch wird der Lachs mit weißem Reis serviert. Dazu passen Brokkoli, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln oder Sesam. Besonders beliebt ist Lachs Teriyaki auch als Bowl mit Reis und knackigem Gemüse.
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Weitere Tipps zu Lachs Teriyaki
Wie funktioniert der Pfannentrick?
Mit dem Pfannentrick gelingt dir die Teriyakisauce in jedem Fall! Sie wird besonders glänzend und überzieht den Lachs mit einer dichten Schicht voller umami.
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