Grüne Bohnen Gomaae sind ein ganz klassischer japanischer Salat. Dabei werden saftige grüne Bohnen mit herzhaftem und dezent süßem Sesamdressing kombiniert. Grüne Bohnen Gomaae gehören zu meinen absoluten Lieblingsbeilagen!
Was bedeutet „Gomaae“ eigentlich?
Der japanische Begriff Gomaae (胡麻和え) bezeichnet eine Gemüsebeilage, die mit einer aromatischen nussigen Sesamsauce versehen ist. Wörtlich übersetzt bedeutet „Goma“ (胡麻) „Sesam“ und „ae“ (和え) „angemacht“. Dabei können ganz unterschiedliche Sorten Gemüse mit diesem Sesamdressing angemacht werden. Zu den in Japan beliebtesten Varianten gehören grüne Bohnen und Spinat. Das Rezept zu Spinat Gomaae findet ihr hier
Tipps für das perfekte Gomaae
Welche anderen Gemüsesorten können mit dem Sesamdressing gegessen werden?
Grüne Bohnen Gomaae (インゲンの胡麻和え)
Kochutensilien
- Mörser Zum Mahlen des gerösteten Sesams
Zutaten
- 250 Gramm Grüne Bohnen (tiefgefroren)
- 1/2 TL Salz
Für das Dressing
- 25 Gramm Sesam
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
Anleitungen
Vorbereiten des Sesamdressings
- Eine kleine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und den Sesam für ein paar Minuten rösten. Dabei die Pfanne immer wieder schwenken und aufpassen, dass die Sesamkörner nicht verbrennen.
- Den gerösteten Sesam in einen Mörser geben und die Samen mahlen. Dabei ruhig einige Samen auslassen (das verleiht dem Salat später eine schöne Optik).
- 1 EL Zucker und 1 EL Sojasauce hinzufügen und alles miteinander vermischen.
Zubereitung der Bohnen
- Die Bohnen aus der Packung entnehmen und zum Auftauen auf niedrige Stufe in die Mikrowelle geben, bis sie innen und außen lauwarm sind.
- Tauwasser entsorgen und die Bohnen trockentupfen. Falls die Bohnen nicht zugeschnitten sein sollten, die Enden abschneiden.
- Anschließend die Bohnen in zwei Hälften teilen.
Den Bohnensalat anrichten
- Die Bohnen in eine Schüssel geben und 1/2 TL Salz in die Bohnen einarbeiten. Anschließend das Sesamdressing ergänzen.
- Das Bohnensalat kann leicht warm oder gekühlt serviert werden.
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Das Sesamdressing erhält durch typisch japanische Zutaten wie Sojasauce und Reisessig seinen einzigartigen „umami“-Geschmack. Mit diesem Dressing schmeckt wirklich jeder Salat!
Das ist mal ein ganz neuer Geschmack mit dem frisch gemahlenem Sesam! Danke für das leckere Rezept liebe vicky 😀