Japanischer Kartoffelsalat (ポテトサラダ) 🇯🇵

Japanischer Kartoffelsalat eignet sich für Bentos oder als Picknick-Snack ebenso gut wie als Beilage zu einem Hauptgericht. Die cremige Textur des Kartoffelsalats erhält dabei einen farbenfrohen und knackigen Kontrast durch buntes Gemüse, sodass er von Klein bis Groß jedem schmeckt (und das nicht nur in Japan ).

Wie kam ein Kartoffelsalat nach Japan?

Wenn wir an die japanische Küche denken, wird den meisten wohl als letztes ein Kartoffelsalat in den Sinn kommen. Doch im Land des Lächelns ist der Kartoffelsalat seit mindestens 70 Jahren nicht mehr aus der heimischen Küche wegzudenken. Auch in Convenience Stores („Conbini“) oder in Izakaya (japanischen Kneipen) ist er regelmäßig zu finden.

Wie ihr vielleicht schon wisst, war Japan von 1633 bis zum Jahr 1853 vom Ausland abgeschottet. Während der auf diese Zeit folgenden Meiji-Restauration kamen erste westliche Einflüsse nach Japan. Wobei besonders die westliche Küche (yōshoku 洋食) sich zu jener Zeit großer Beliebtheit erfreute.

Es wird angenommen, dass der Japanische Kartoffelsalat zur Zeit des Kaisers Meiji im Jahr 1896 von einem japanischen Koch entwickelt wurde, der beabsichtigte, den russischen „Oliviersalat“ nachzukochen. Das abgewandelte Rezept wurde schließlich in Japan veröffentlicht. Spätestens in den 1950er Jahren, als die heute wohl beliebteste japanische Mayonnaise namens „Kewpie“ auf dem Markt eingeführt wurde, war der Einzug des Kartoffelsalats in die japanischen Haushalte nicht mehr zu stoppen.

Was ist das Besondere an japanischem Kartoffelsalat?

Wie viele andere ursprünglich aus dem Westen stammende Gerichte (wie z.B. Japanisches Curry) wurde der Kartoffelsalat an den Geschmack der Japaner angepasst. Typischer Weise besteht er aus gekochten und gestampften Kartoffeln, die eine leckere Fusion mit Reisessig, Kewpie Mayonnaise und Karashi-Senf bilden.

Gemüse wie Karotten und Gurken bilden schließlich eine dezent süße und farbenfrohe Ergänzung. Abgerundet wird der japanische Kartoffelsalat dann mit gekochtem Ei und kleingeschnittenem Schinken. Grundsätzlich ist der Kartoffelsalat übrigens eher süß und weniger salzig.

Der Kartoffelsalat wird in der Regel kalt und als Beilage serviert. Doch auch als Bestandteil von Bento-Boxen oder als Füllung für Sandwiches erfreut er sich großer Beliebtheit.